![]() |
主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | 谷朊粉 |
CAS | 93384-22-6 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
級(jí)別 | 食品級(jí) |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
友泰 食品級(jí)谷朊粉 增稠劑 活性面筋粉 用于沙琪瑪面筋素肉增筋
一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】:
在面包專用粉生產(chǎn)中,根據(jù)面粉本身的特點(diǎn)添加2—3%的谷朊粉,可面團(tuán)的吸水性,增強(qiáng)面團(tuán)的耐攪拌性,縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間,令面包成品比容增大,包心質(zhì)地細(xì)膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時(shí)的氣體,使其保水性良好,保鮮不老化、延長(zhǎng)存放壽命,而且增加面包的營(yíng)養(yǎng)成分。在方便面、長(zhǎng)壽掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉,能夠制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時(shí)不易斷頭,耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙,營(yíng)養(yǎng)豐富。在饅頭的生產(chǎn)中,添加谷朊粉1%左右,可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量,面團(tuán)吸水率,增強(qiáng)制品的持水性,改善口感,穩(wěn)定外形,延長(zhǎng)貨架期。
二、【產(chǎn)品特性】:
谷朊粉是以小麥經(jīng)過加工提取的淡黃色粉狀,水性、粘性、延伸性、成膜性、粘附熱凝性、化性等
三、【產(chǎn)品用途】:
肉制品
在肉制品中的應(yīng)用,生產(chǎn)香腸制品時(shí),添加2—3%谷朊粉,可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性,使期久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中,乳化性更為明顯。
水產(chǎn)品
在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用:在魚糕中加2—4%的谷朊粉,利用其強(qiáng)吸水性和延展性,可強(qiáng)化魚糕彈性、黏結(jié)性。在魚肉香腸制作中,加3—6%的谷朊粉,可以改變因高溫處理引進(jìn)制品品質(zhì)下降的缺陷。