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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 11138-66-2 |
| 包裝規格 | 25Kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
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[中名]黃原膠
[外名] Xanthan gum
[分子式] C8H14CI2N202
[最小起訂量] 1KG
[性狀]黃原膠為淺黃色至白可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性, 耐凍結和解凍，不溶于乙醇。遇水
分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。
[性能特點]
1、懸浮性和乳化性
即使在很低的濃度下,溶液黏度依然很高,這種高黏度特性使之成為-種極為有效的增稠劑和穩定劑。
2、好的水溶性
黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別是在冷水中也能溶解。
3、增稠性
4、流變性
黃原膠溶液是-種典型的假塑性流體,溶液具有 高度假塑性,即具有剪切變稀作用。
5、對熱的穩定性
6、對酸堿的穩定性
7、對鹽的穩定性
8、對酶解反應的穩定性
[產翮途]
增稠穩定劑;包括制作罐裝和瓶裝食品、齙食品、奶制品、冷凍食品、拉調味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配
等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入易于管道化減少能源消耗。黃原膠作為蛋糕的品質改良劑,可以增大蛋糕的
體積,改善蛋糕的結構,使蛋糕的空隙大小均勻,富有彈性,并延遲衰老,延長蛋糕的貨架壽命。奶油制品、乳制品中添加少
黃原膠,可使產品結構堅實、坳片，更錫于香味釋放,口感細膩清爽。黃原膠用于飲料,可使飲料具有優良的口感賦予
飲料爽口的特性,使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮液,保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產泡效果黃
原膠還廣于罐頭、火腿腸、餅干吣方便面、果凍和肉制品等節中。
