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[外文名] Tamarind polysaccharide gum

[分子式] C8H24

[最小訂量] 1KG

[性狀]羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末,隨著膠的純度降低,制品的顏色逐漸加深,有油脂

氣味和手感,易結塊，不溶于冷水,但是能在冷水中分散，能在熱水中溶解，不溶于大多數有機溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽

溶液。

[產品用途]

食品化工業中羅望子膠可以部分或完全取代淀粉。如一些西餐用調味汁因為加入食醋使pH降低這些調味汁要求有較

高的黏度，如果僅用淀粉增黏要大量的淀粉才能達到所需的黏度，而且淀粉在調味汁放置過程中會出現老化現象，導致黏

升搞甚至形成凝膠,流動性下降，或者遇酸分解引起黏度容易出現分層。若眇量的羅子膠取代部分淀粉，

可以改善調味汁的口感和穩定性。

[食品添加劑作用]

①保持或提高榀身的營養價值。

②作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③提高食品的質量和穩定性,改進其感官特性。

④便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

[食品添加劑的介紹]

榀添劑是盱改善食品品質、悵榀保存期、便于榀加工和增加榀營養成分的-類化學合成或天然物質。食

品添加劑可以起到提高食品質量和口感、防止食品變質和增加食品種類等作用,在食品行業得到了廣泛應用。餳添加劑

具賄以下三個特征:一題加入到食品中的物質,因此,它- 般不單獨作為食品來食用:二 是既包括人工合成的物質,齙括

天然物質;三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。