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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 85％ |
中文名 葉黃素
英文名 Lutein
別 稱 植物黃體素
化學(xué)式 C40H56O2
分子量 568．85
水溶性 不溶于水
外 觀 菱格狀鮮艷黃色晶體
應(yīng) 用 醫(yī)藥、保健品、食品、化妝品、飼料等
結(jié)構(gòu)
葉黃素具有3個(gè)手性中心，有8種立體異構(gòu)體 。
味道
葉黃素有微弱的像干草的味道 。
溶解性
葉黃素不溶于水和丙二醇，微溶于油和正己烷，溶于丙酮、二氯甲烷和乙醇，易溶于乙酸乙酯、四氫呋喃、氯仿等，其在溶劑中的穩(wěn)定性為無(wú)水乙醇>乙酸乙酯>四氫呋喃>甲苯 。
穩(wěn)定性
葉黃素的穩(wěn)定性差，主要易受氧、光、熱、金屬離子、pH等因素的影響，如熱處理過(guò)程可引起葉黃素異構(gòu)化反應(yīng)產(chǎn)生9-順式和13-順式葉黃素。因而在保存時(shí)，要將葉黃素結(jié)晶純品或含葉黃素的材料密閉真空或充入惰性氣體包裝，避免光照并且低溫保存 。
安全性
葉黃素安全性高，*，加上它特殊的生理功效，符合食品添加劑“天然”、“營(yíng)養(yǎng)”、“多功能”的發(fā)展方向，可與維生素、賴氨酸等常用食品添加劑一樣直接添加到食品中。葉黃素是重要的天然色素類和天然保健品，是綠色的健康食品原料。
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