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| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質(zhì)期 | 720 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆肽 |
| 含量 | 99％ |
一、 大豆低聚肽的理化性質(zhì)
1.水溶性:
大豆低聚肽可在水中完全溶解,具有良好的溶解性。研究表明我公司生產(chǎn)的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明狀。
2.酸溶性:
目前,市場上大部分飲料均呈弱酸性,而大部分蛋白質(zhì)在酸性條件下不穩(wěn)定。這給高蛋白飲料的研制帶來了困難。但是,大豆低聚肽是這
一情況得到解決。 因為大豆低聚肽具有良好的酸溶性,其溶解性不受pH變化的影響。這為開發(fā)酸性蛋白飲料提供了基礎(chǔ)。
3.熱穩(wěn)定性;
大豆低聚肽的溶解性不受加熱的影響,作為蛋白質(zhì)補充劑其穩(wěn)定性強,應(yīng)用范圍比較廣泛,不易產(chǎn)F生沉淀。
4.低粘度:
大豆低聚肽由于其相對分子質(zhì)量較低,粘度隨濃度增高時變化不大,并且受pH影響不大,即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動性無很大
差異,不易凝固。大豆低聚肽的這一特性適合于高蛋白飲料,即使添加量達到30%以上也不影響感觀。
