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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 83-86-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
植酸又稱肌酸、環(huán)己六醇六全-二氫磷酸鹽，它主要存在于植物的種子、根干和莖中，其中以豆科植物的種子、谷物的麩皮和胚芽中含量*。植酸的應用非常廣泛。在食品工業(yè)中,植酸可用作食品添加劑,在釀酒工業(yè)中可用作除金屬劑。
植酸為淡黃色粘稠液體,易溶于水、乙醇和丙酮,微溶于無水乙醇和甲醇,幾乎不溶于乙醚、苯、氯仿。小白鼠口服半致死LD504942mg/kg ,毒性比食鹽LD504000mg/kg還低,在很寬的PH范圍內(nèi)都有較強的螯合能力, 其水溶液呈酸性、受熱( 120°C以上)易水解。
用途
螯合劑;抗氧化劑;保鮮劑;護色劑;水的軟化劑;金屬防蝕、防銹劑;發(fā)酵促進劑。可應于對蝦保鮮，食用油脂，果蔬制品，果蔬汁飲料類，肉制品。用于食品油脂和含油食品，可防止致*的過氧化物產(chǎn)生，同時延長保質(zhì)期3- -6倍。在葡萄酒、啤酒等中，可除去渾濁物質(zhì)和重金屬(蟄合作用)，用量0. 02%，在法國被用作葡萄酒中固形物的去除劑。
在罐頭食品中添加植酸可達到穩(wěn)定護色效果。
在魚、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸,可防止鳥糞石(玻璃狀磷酸銨鎂結(jié)晶)生成。國外把植酸稱之為"struvite" 防止劑,已廣泛應用在罐裝食品中。添加量0 .5-0. 5%。
