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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠, .因其有特殊的凝膠性質(zhì),已被廣泛使用于食品、化工、紡織、國防、生物科研等領(lǐng)域，被稱為"新奇的東亞產(chǎn)品"。瓊脂因?yàn)橛刑厥獾哪z凝性質(zhì)，
尤其有顯著的穩(wěn)固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有特殊的穩(wěn)定效應(yīng)；已經(jīng)廣泛使用于食用、紡織、國防等領(lǐng)域。在食品工業(yè)中*，可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。
瓊脂（又名瓊膠、凍粉、寒天）是由海洋中的紅藻類海藻提取的*多糖膠體。結(jié)構(gòu)上由（1→3）-β-D-半乳糖與（1→4）-3-內(nèi)醚-α-L-半乳糖等組成的鏈狀聚合物。在食品工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有廣泛的用途，
瓊脂是由石花菜或江籬（屬紅藻）經(jīng)加熱至溶化后，加以冷卻凝固而成的海藻精華。
瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前用途zui廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價(jià)格很高。 其特點(diǎn)：具有凝固性，穩(wěn)定性,能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑，乳化劑,保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍,冰淇淋，糕點(diǎn),軟糖，罐頭,肉制品，八寶粥,銀耳燕窩，羹類食品,涼拌食品等等。瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研,可作培養(yǎng)基,藥膏基及其他用途。
瓊脂是以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)制成的明膠產(chǎn)品，為zui常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫(yī)療。在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點(diǎn)及沙拉調(diào)味料時(shí)用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等。
用藻類制成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒。主要國內(nèi)在我國山東、遼寧、廣東各省均有加工生產(chǎn)，。瓊脂外形有細(xì)條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細(xì)條為佳。國外產(chǎn)地為日本、朝鮮、紐西蘭、美國和俄羅斯。瓊脂不溶于冷水，能吸收相當(dāng)本身體積20倍的水。易溶于沸水，稀釋液在42℃(108 ℉)仍保持液狀，但在37℃凝成緊密的膠凍。瓊脂為細(xì)胞壁的組成成分，含有復(fù)雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽。
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