![]() |
主要用途 | 增稠劑 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 有 |
包裝規格 | 1*25 |
級別 | 食品級 |
有效物質含量 | 99% |
果凍是廣受男女老少特別是兒童歡迎的食品,在國內外有巨大的消費市場。以卡拉膠為膠凝劑生產果凍,質優價廉,明顯優于玉膠、明膠、果膠等其它膠體,目前市場上的各種花式果凍,幾乎全部采用卡拉膠和魔芋粉配合生產。以本公司卡拉膠配制而成的果凍粉,所生產的各種果凍產品透明度*,彈性好,口感清新滑爽,可滿足不同客戶的需要。用量為果凍產品的0.5-0.8﹪。
本產品是優選上等優質膠體為主原料,輔以各種材料經科學方法復配而成。
適用范圍:主要用于中高檔果凍等凝膠性產品。
主要特點:易定型,析水少,無絮狀物,無氣泡,無異味,口感細膩。
用量和用法:做果凍時在水中加入量為0.6﹪-0.8﹪先將本品與砂糖或本公司復配甜味劑甜賽蜜混合,放入水中攪拌溶化后,邊加熱邊攪拌,當水溫在85-95℃,恒溫8-10分鐘。然后用100目以上的濾布(網)過濾,獲清澈透明流動膠體。溫度降到80℃以下加入香精色素,70℃左右加入檸檬酸或蘋果酸,入膜,滅菌,封口,冷卻后即得成品。
1.魔芋果凍類
添加總量0.1%-0.2%可增加果凍的彈性及口感。
2.飲料
添加總量0.1%-0.2%,可成為健康纖維飲料。
3.軟糖
可配合其它膠體制成魔芋明膠軟糖或魔芋果膠軟糖,除增強軟糖口感外,還可減少砂糖使用量。
4.甜點
布丁、豆花、杏仁、豆腐等均可借葡甘露聚糖而變得更有彈性、口感更佳。
適用范圍:主要用于中高檔果凍等凝膠性產品。
主要特點:易定型,析水少,無絮狀物,無氣泡,無異味,口感細膩。
用量和用法:做果凍時在水中加入量為0.6﹪-0.8﹪先將本品與砂糖或本公司復配甜味劑甜賽蜜混合,放入水中攪拌溶化后,邊加熱邊攪拌,當水溫在85-95℃,恒溫8-10分鐘。然后用100目以上的濾布(網)過濾,獲清澈透明流動膠體。溫度降到80℃以下加入香精色素,70℃左右加入檸檬酸或蘋果酸,入膜,滅菌,封口,冷卻后即得成品。
注意事項:本品有吸潮性,用后請密封保存。
保存期:1年。
參考工藝:
(1)加熱至沸騰并保持5-10分鐘,過濾。
(2)降溫至65℃左右,加入果汁、檸檬酸、色素和香精。
(3)灌裝、封口。
(4)80℃以上水浴巴氏消毒20分鐘。
(5)冷水冷卻、風干。
(6)檢驗、包裝。
果凍粉生產廠家果凍粉廠家果凍粉食品級果凍粉價格果凍粉生產廠家果凍粉廠家果凍粉食品級果凍粉價格食品級果凍粉CAS:74-79-3,果凍粉生產廠家食品級果凍粉CAS:74-79-3,果凍粉生產廠家食品級果凍粉CAS:74-79-3,果凍粉生產廠家食品級果凍粉CAS:74-79-3,果凍粉生產廠家