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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
抗壞血酸鈣抗壞血酸鈣食品級(jí)抗壞血酸鈣價(jià)格報(bào)價(jià)抗壞血酸鈣生產(chǎn)廠家
1.用于保鮮食物,防止蛋白質(zhì)變質(zhì)
魚和肉類等新鮮食物,蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道,因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物,但對(duì)
防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物,如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì),且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方
法限制,如鋪散開或噴灑在食品上，或?qū)?食物浸在化學(xué)劑溶液內(nèi)均可,也可同時(shí)把冰等冷凍劑放入溶液,使用起來非常方便。例如，伊藤
正次等人發(fā)明了一種化學(xué)劑,其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽,抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of
Fish ,24,749-750(1959)的方法,以魚的新鮮度來判斷常數(shù)為K ,測(cè)定K值作為防止蛋白質(zhì)變質(zhì)的效時(shí)指數(shù)。K值代表了蛋白質(zhì)變質(zhì)程度, K
值越小,變質(zhì)程度越輕,食物也越新鮮，*做了 下述實(shí)驗(yàn):
例1 ,抗沙丁魚蛋白質(zhì)變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例2，"鯖狗魚” 蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例3 ,鯖魚蛋白質(zhì)防變作用實(shí)驗(yàn)。例4 ,焙烤雞的蛋白質(zhì)防
變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例5 ,牛肉和豬肉蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。通過比較實(shí)驗(yàn)測(cè)得的K值,他們發(fā)現(xiàn)使用含Vc-Ca的保鮮劑,防蛋白質(zhì)變質(zhì)的作
用比不用保鮮劑的對(duì)比物可以維持更長(zhǎng)時(shí)間,試樣的褪色也比對(duì)比物為輕,保持水份的能力強(qiáng)。只要選擇適當(dāng)?shù)谋ｕr劑濃度及淹漬時(shí)間,
防蛋白質(zhì)作用將和急凍處理一樣。
別名:抗壞血酸鈣、VC鈣
其性質(zhì)不僅比Vc穩(wěn)定,且吸收效好,在體內(nèi)具有Vc的作用,其抗作用優(yōu)于Vc ,且由于鈣的引入，也
增*了它的作用。近年來, Vc-Ca的研究不斷取得進(jìn)展,應(yīng)用領(lǐng)域相繼拓寬。
色至淺黃色結(jié)晶性粉末,無臭,溶于水,稍溶于乙醇。10水溶液的pH值為6.87.4。
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,作為抗劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活劑用于護(hù)膚養(yǎng)
發(fā)。
分子式: C12H18CaO14
分子質(zhì)量: 426.3458
中文名稱:抗壞血酸鈣
用途: VC鈣添加到食品中不改變?cè)称肺兜?能增補(bǔ)食品中易被吸收的鈣,同時(shí)又不失去VC的生理活性
貯存:應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中,嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放,以免污染
包
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。
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