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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
海藻酸鈉海藻酸鈉食品級(jí)海藻酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià)海藻酸鈉生產(chǎn)廠家
(1 )親水性強(qiáng)，在冷水和溫水中都能溶解,形成非常粘稠的均勻的溶液。
( 2 )形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均- -性及其他優(yōu)良特性。
(3 )具有很強(qiáng)的保護(hù)膠體的作用,對(duì)油脂的乳化力強(qiáng)
(1)面食品:在生產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸鈉,可以明顯地增加粘性,防變脆,有效
地減少斷頭率,耐煮、耐泡、不粘條、筋力強(qiáng)、韌度高,口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí),加入
0.1%-1%的藻酸鈉，可以突出地防止老化和干燥, 減少落屑, 吃起來(lái)有筋力，口感好。
(2)冰琪淋、冰棒、 雪糕:生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、 雪糕時(shí)一 般加入0.1%-0.5%的海藻酸鈉怍為穩(wěn)定劑,配成的混合料均
勻,易于調(diào)節(jié)混臺(tái)料凍結(jié)時(shí)的流度，易于攪拌。制成的產(chǎn)品保形好、平滑細(xì)膩、口感好,在貯存過(guò)程中不形成冰晶,還能
穩(wěn)定其中的空氣泡,產(chǎn)品的膨脹率提高18%左右。增加產(chǎn)量15%-17%,同時(shí)使產(chǎn)品松軟、富有彈性。
( 3 )牛奶制品及飲料:海藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯
增加口感,無(wú)粘感及倡硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸鈉,可以保持和改善其凝乳形狀,防止在高溫消毒過(guò)
程中產(chǎn)生粘度下降的現(xiàn)象，同時(shí)還可以延長(zhǎng)存放期,使其特殊風(fēng)味不變。還可以用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外，
添加到飲料中，與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿,具有平滑均勻的口感,穩(wěn)定不分層。
(4)廣泛用于糖果,冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用海藻酸鈉作為主要添加劑,可以生產(chǎn)出上等的軟糖,鮮果凍、葡
萄珠、蓮子荬、銀耳葵、赤豆美等。還可以與其他輔料按一 定比例配制,冷凍后,即可得到質(zhì)地平滑結(jié)實(shí)的布丁。另外，
用海藻酸鈉和淀粉的添加劑,可以制成能夠代替俗稱“糯米紙”的糖果,糕點(diǎn)的內(nèi)襯包裝薄膜,用以防止糖果的烊化和糕
點(diǎn)的隔油,效果。不僅可以提高薄膜的強(qiáng)度和柔韌度,有利于機(jī)械化生產(chǎn),而且可以節(jié)約糧食,降低成本。把藻酸鈉添加
到食品的芯、餡中,明顯地表現(xiàn)出凝膠性能好,粘結(jié)力強(qiáng)。例如:餡餅、月餅、夾芯餅、果碎甜食以及*餡等,吃起來(lái)
質(zhì)地均勻,口感好。
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