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結(jié)冷膠結(jié)冷膠食品級(jí)結(jié)冷膠結(jié)冷膠生產(chǎn)廠家

結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項(xiàng):本品使用方便,它雖不溶于冷水，

但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅(jiān)實(shí)

的凝膠。用量小,通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2 ,一般用量0.05%即可

形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。

制成的凝膠富含汁水,具有良好的風(fēng)味釋放性,有入口即化的口感。

有良好的穩(wěn)定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都

很穩(wěn)定,在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定,而以pH值在4.0~7.5條件下性能好。貯藏時(shí)其

質(zhì)構(gòu)不受時(shí)間與溫度的變化。

由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。

結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中,如布丁,果凍,白糖,飲料,奶制品,果醬制品，

面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中, 如微生

物培養(yǎng)基, 的緩慢釋放,牙膏等。

結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、抑制熱水溶

脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,加入到制作餅干的面團(tuán)中,也可以起到改

良餅干的層次,使餅干具有良好的疏松度的作用;結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋

可提高保型性;用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果:結(jié)冷膠應(yīng)用

于糖果,可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間;也

可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中;在肉制品和蔬

菜類(lèi)制品的加I過(guò)程中,添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味,起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味

不足的良好作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠-起使用,用于凝膠寵物食品;河與蔗

糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、己- =酸)等混合成干料,加入沸水中,制

成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠,具有人口后快速破碎,風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn);

可替代果膠制作果醬也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉,用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。

根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定本品可在各類(lèi)食品中按正

常生產(chǎn)需要適量使用。

由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中,如布丁,果凍，

白糖,飲料,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果，糖衣,調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中,如微生物培養(yǎng)

基， 的緩慢釋放,牙膏等。

1、結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、 彈性、粘度,也有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作

用,加入到制作餅干的面團(tuán)中,也可以起到改良餅干的層次,使餅T具有良好的疏松度的作用;

2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性;

3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;

4、結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果,可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間;也可用于替代果膠制

備果醬和果凍,也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中;

5、在肉制品和蔬菜類(lèi)制品的加工過(guò)程中,添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味,起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用。

6、結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品;可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、2二酸)

等混合成干料,加入沸水中,制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠,具有人口后快速破碎,風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn);可替代

果膠制作果醬.也可與淀粉結(jié)臺(tái)或部分取代淀粉, 用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。