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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
瓜爾豆膠瓜爾豆膠食品級瓜爾豆膠價格報價瓜爾豆膠生產廠家
瓜爾豆膠(瓜爾膠) GB編號: (GB20.025) 瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolbus)的種子去皮去胚芽后的胚乳
部分，干燥粉碎后加水，進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。主要產地是巴基斯坦和印度的干燥地帶或美國的東南
部。
延長上貨架時間。
瓜兒膠是目前國際上 為廉價而又廠泛應用的親水膠體之一。在掛面生產中 ,瓜爾豆膠可以說是*的粘結劑,制面過程中添加0.2 ~ 0.6%瓜
爾豆膠,可使面條表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過程中,防止粘連,減少烘干時間,口感好,制成的面條耐煮,不斷條。
在方便面生產中,添加0.3 % ~ 0.5 %瓜爾豆膠, - -方面使面團柔韌,切割成面條時不易斷裂,成型時也不易起毛邊;另-方面,在油炸時
阻止食油滲入,節省食油,加工后的面爽滑而不油膩,增加面條韌性, 水煮不混湯。
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用,并改善口感作用。
瓜爾豆膠是通過糖苷鍵結合的膠體多糖,并且無臭無味,能分散在熱水或冷水中形成粘稠液,用于飲料中有增稠和穩定作用,可防止制品
分層、沉淀,并使產品富有良好的滑膩口感,添加量為0.05- -0.5%
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。
6、在肉制品中, 如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。
瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過程中的暴沸,控制液相黏度,并且開罐后內容物易傾倒;在香腸及填陷類肉制品
中,加入瓜膠,在制肉糜時可迅速結合游離水分,改善腸衣的充填性,消除烹煮、煙重和儲藏期間脂肪和游離水的分離與移動,改善冷卻
后產品的堅實度。
