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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
抗性糊精抗性糊精食品級(jí)抗性糊精價(jià)格報(bào)價(jià)抗性糊精生產(chǎn)廠家
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低
熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣
闊的發(fā)展前景。
應(yīng)用范圍:健康營(yíng)養(yǎng)品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，中老
年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一-種低
熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣
闊的發(fā)展前景。
應(yīng)用范圍:健康營(yíng)養(yǎng)品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，中老
年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。
在面制品中的應(yīng)用
在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維，可以增加和改善面包色澤,添加量為面粉
的3% ~ 6%的膳食纖維可使面團(tuán)筋力強(qiáng)化,出籠饅頭口感良好，有特殊香味，面條添加后生面條
的強(qiáng)度有所減弱,但煮熟后強(qiáng)度增加，一般添加處理后的面條韌性良好,耐煮耐泡.餅干和糕點(diǎn)在配
制中糖油量較多,水分含量相對(duì)低,更有必要添加膳食纖維.餅干烘焙對(duì)面粉筋力質(zhì)量要求很低，便
于大比例地添加抗性糊精,更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干;糕點(diǎn)則是在制作中含有
大量水分,烘焙時(shí)會(huì)凝固成松軟產(chǎn)品影響質(zhì)量，水溶性抗性糊精添加在糕點(diǎn)中,可保持產(chǎn)品綿軟、滋
潤(rùn),增加保質(zhì)期,延長(zhǎng)貨架存放時(shí)間。
在肉制品中的應(yīng)用
膳食纖維與蛋白通過(guò)食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩(wěn)定性凝膠,可溶性膳食纖維與蛋白相互作用
形成的絡(luò)合物是一種新型的膠凝體.并且,膳食纖維還能吸咐香味物質(zhì)，防止香味物質(zhì)的揮發(fā).添加
-定量的膳食纖維可提高產(chǎn)品出品率,增強(qiáng)口感和質(zhì)量;水溶性膳食纖維可以作為一種優(yōu)良的脂肪
替代品，生產(chǎn)出高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸。
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