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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
結冷膠干粉呈米黃色,無特殊的味道和氣味,約于150°C不經熔化而分化。耐熱、耐酸性能杰出,對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成通明的溶液,冷卻后,構成通明且堅實的凝膠。
結冷膠廣泛的應用在食物中,如布丁,果凍，白糖,飲料,奶制品，果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖塊,糖衣,調味料等。
結冷膠能夠增強面制品面條的硬度、 彈性、粘度,業(yè)有改善口感熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等效果,加入到制造餅干的面團中,也能夠起到改良餅干的層次,使餅干具有杰出的疏松度的效果;結冷膠作為穩(wěn)定劑應用于冰淇淋可進步保型性;用于、奶酪餅中,賄保濕、保鮮和保形的效果;結冷膠應用于糖塊,能夠給產品供給優(yōu)越的結構和質地,并縮短淀粉軟糖膠體構成的時刻;也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點和生果餡餅填猜中;在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結冷膠會使其具有清新的品味,起到彌補產品口味缺乏的杰出效果。
結冷膠可與其他水溶膠一起運用,用于凝膠寵物食物;可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、2=酸)等混干料,加入沸水中,制成具有極高通明度的熱水甜點凝膠,具有人在乳制品中,結冷膠可替代果膠的運用口后快速破碎,風味釋放松好的特點;可替代果膠制造果醬.也可與淀粉結合或部分替代淀粉,用糕點和生果餡餅填料。
依據(jù)《食物添加劑運用衛(wèi)生標準》( GB2760-1996 )規(guī)則本品可在各類食物中按正常出產需要適量運用。
與其它膠體材料相比,它具有如下優(yōu)越特性:
(1)用量極低; (2)極好的熱穩(wěn)定性和耐酸性; (3)優(yōu)越的呈味性; (4)極高的凝膠通明度; ( 5 )彈性和硬度的可調性;
