全國咨詢熱線：
13023003033
|
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
[產品簡介]
結冷膠又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩定性亦高。不溶于
非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，
形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
[產品性狀]
結冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150C不經熔化而分解。
[產品用途]
由于結冷膠優越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品
中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調味
料等。也用在非食品產業中，如微生物培養基，緩慢釋放，牙膏等。
1、結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面
和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好
的疏松度的作用;
2、結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性;
3、結冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果;
4、結冷膠應用于糖果，可以給產品提供優越的結構和質地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;
也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中;
5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產品口
味不足的良好作用。
6、結冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品:可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸
(脂肪酸、己二酸)等混合成干料，加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點凝膠，具有人口
后快速破碎，風味釋放松好的特點;可替代果膠制作果醬.也可與淀粉結合或部分取代淀粉，用糕.
點和水果餡餅填料。
