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英文名稱：Sodium polyacryla

EINECS號：聚丙烯酸鈉 

類型：食物級聚丙烯酸鈉 

有效物質含量：99% 

是—種水溶性高分子化合物。商品形態的聚丙烯酸鈉，相對分子質量小到幾百，大到幾千萬，外觀為無色或淡黃色粘稠液體、凝膠、樹脂或固體粉末，易溶于水。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能電離，有或無腐蝕性。易溶于氫氧化鈉水溶液，但在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數量增加，先溶解后沉積。

   聚丙烯酸鈉用于食物制造業

   面粉類制品（面包、蛋糕、餃子皮、湯圓等）：加強質料面粉中蛋白質的黏著性，使生面團的延展性好，進步保濕性，削減凍裂，改進口感。

   火腿腸：在制作魚*利制品時，適量增加，可使產品風味佳，口感更筋道。魚肉糜狀制品、罐頭食物：肉制品、水產品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強化安排，堅持新鮮口感味，增強口感。

 人造肉：用于制作人造肉，可進步蛋白質纖維的黏彈性和伸長度。