全國咨詢熱線：
13023003033
|
| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 134-03-2 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
中文名：抗壞血酸鈉
英文名：L-Ascorbic Acid Sodium Salt
別名：維生素C鈉； L-(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉
分子式： C6H7NaO6
分子量： 198.11 [1]
性狀：白色細微結晶。
熔點（oC）：218（分解）
比旋光度（o）：[a]20/D+104.4°(在水中)
溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6時不穩定，很快被空氣氧化，可加入抗壞血酸溶液作緩沖以降低pH，提高穩定性。
用途
1.肉類和其他食品的抗氧化劑。
2.作食品營養強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。
貯存方法
密封避光保存。
在抗壞血酸的溶液中先后加入碳酸氫鈉、異丙醇，經反應即得，也可由抗壞血酸與碳酸鈉加熱反應，過濾而得。
1．使用注意事項
（1）本品1g的生理作用相當于0.9gL-抗壞血酸。
（2）本品比抗壞血酸易溶于水，且無酸味，使用方便。
（3）本品具還原性，有抗氧化劑及護色作用。
2．使用范圍及使用量 同L-抗壞血酸。
近年來赤蘚糖醇被應用于新型零熱量、低熱量飲料的研制。赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感，同時減少苦味，還可以掩蓋其他氣味，提高飲料風味。赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料，因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱； 赤蘚糖醇可以促進乙醇分子和水分子的溶液結合，酒精類飲料可減少氣味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的質量。赤蘚糖醇還可以明顯改善植物提取物、膠原 蛋白、肽類等物質的不良異味。因此，目前已有 部分膠原蛋白類的產品配方中添加赤蘚糖醇改善、口感
