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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
一、簡介
【產品名稱】：酪蛋白
【簡稱】：CS
【別名】：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
【英文】：Caseins
【CAS號】：9000-71-9
【產品規(guī)格】：25kg
二、性狀
乳白色或淺黃色粉末、有輕微的芳香氣味。易溶于水，水溶液呈中性、在酸性條件下不易沉淀。有良好的熱穩(wěn)定性。是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具有生物活性的多肽，可用于各種食品中
三、用途
在保健品中作為鈣源添加劑和蛋白補充劑被廣泛應用，由于酪朊酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性，可作為食品添加劑應用于營養(yǎng)飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業(yè)。
卡拉膠在軟糖中使用時應注意：
一是以卡拉膠為主的軟糖粉在高糖濃度下不易溶解，所以建議先將其用水溶解，否則容易產生“沙眼”，即一粒一粒的小膠粒。
二是還原糖含量太低，儲存時間長，容易返砂；還原糖含量太高，在熬糖時候容易注模不成型。
三是可以在熬膠結束后加入花色物料，比如胡蘿卜醬，不過要計算好軟糖粉的比例。
