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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
一、簡介
1.中文名稱： 羧甲基淀粉鈉
英文名稱： Sodium carboxy methylstarch
別名： CMS-Na
詳情： 結構式：構成淀粉的葡萄糖，其羥基與羧甲基（―CH2COO）形成醚鍵，即形成羧甲基淀粉。
二、性狀
白色或黃色粉末，無臭、無味 熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩定。不溶于乙醇 氯仿等有機溶劑。該品水溶液在堿中較穩定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低。
三、用途
飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒*料、咖啡、可可、粉末飲料等。
乳制品：牛乳、調味乳、發酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。
糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。
甜點心：布丁、凝膠食品等
冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食品：面包、蛋糕等。
卡拉膠在軟糖中使用時應注意：
一是以卡拉膠為主的軟糖粉在高糖濃度下不易溶解，所以建議先將其用水溶解，否則容易產生“沙眼”，即一粒一粒的小膠粒。
二是還原糖含量太低，儲存時間長，容易返砂；還原糖含量太高，在熬糖時候容易注模不成型。
三是可以在熬膠結束后加入花色物料，比如胡蘿卜醬，不過要計算好軟糖粉的比例。
